リコピン

　トマトやスイカなどに多く含まれる赤い色素。カロテノイドの中でも、活性酸素を消去する抗酸化作用が強いため、活性酸素が原因となるがんや心臓病、脳卒中などの予防に役立つとされる。また美肌効果も期待されている。トマト100g中に2～10㎎含まれる。一般に赤系トマトの方が含有量が多い。脂溶性なので、サプリメントで摂取する場合は食事と一緒にとると吸収率が高まる。リコペンともいう。