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マニゲット

まにげっと、Aframomum melegueta

 学名Aframomum melegueta。ショウガ科の植物。メレゲータペッパー、ギニアペッパー、アリゲータペッパーとも呼ばれる。西アフリカのギニア湾沿岸湿地帯が原産。種子はグレインオブパラダイス(天国の種)と呼ばれる香辛料。ショウガ、カルダモン、コショウを混ぜたような風味、コショウのような辛みとカルダモンに似た香りを持ち、料理やスピリッツなどの香りづけに利用される。主成分のパラドールはカプサイシンと似た構造を持つが、辛みはカプサイシンの100~1000分の1と少ない。女子大生を対象とした4週間の試験で、安静時代謝の亢進、体脂肪の減少が、同抽出物10㎎の単回摂取で体表温の上昇が確認されている。「天国の種」という名称で、カネボウ化粧品が商標登録している。

 

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