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ホエイ

ほえい、whey

　乳清ともいう。牛乳から乳脂肪分やカゼインなどを除いた水溶液。チーズを作る工程では、牛乳の成分のうち、酸で凝集するたんぱく質のカゼインと乳脂肪、脂溶性ビタミンなどはチーズに移行し、ホエイには酸で凝集しない水溶性のたんぱく質成分やカルシウム、乳糖、水溶性ビタミンなどが残る。このホエイたんぱく質には、骨を丈夫にするMBPという成分が含まれ、MBPを含む食品が「骨密度を高める」という内容でトクホ（特定保健用食品）の表示を許可されている。ホエイたんぱく質は、カゼインに比べダイエット効果が高いたんぱく質といわれ、ホエイたんぱく質を少し分解して満腹感を維持する成分などを豊富に含むダイエット素材も開発された。

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FEATURES of THEMEテーマ別特集

始めよう筋トレ　最低限やりたいエクササイズと食生活のポイント

筋トレはできるだけ若いうちに始めることに大きなメリットがあるといわれる。それはなぜなのか。また、どんな筋肉をどのように鍛えるのが効果的なのか。高齢になってもしっかりした足腰でいるために今のうちから最低限やっておきたい筋肉エクササイズ、食生活の注意点などを知り、今年こそ「筋トレ習慣」を身に付けよう。
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寝たきり予備軍「フレイル」を防ぐためにできること

老化を防ぎ、健康寿命を延ばすためには、加齢により心身が衰えた状態である「フレイル」の予防が必要になる。フレイルは、健康な状態と要介護状態の中間に当たるが、これを避けるために特に重要なのが「筋肉量の維持」だ。筋肉量が減少すると、足腰が弱くなって寝たきりにつながるだけでなく、認知症や心疾患のリスクが上がることも分かってきた。筋肉量を維持し、フレイルを防ぐために何をすればよいだろうか。