にんにく食品

　（財）日本健康・栄養食品協会（略称JHNFA）が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つ。ユリ科ネギ属ニンニク（学名Allium sativum L.）の鱗茎であるにんにくの粉末または抽出物を含む食品。特徴成分はγ-グルタミル-S-アリルシステイン（GSAC）やアホエン。にんにく粉末またはにんにく抽出物50％以上の「にんにく加工食品」はGSAC含有量が1.5㎎／g以上、同10％以上50％未満の「にんにく含有食品」はGSAC含有量0.3㎎／g以上、さらに油浸漬にんにくを25％以上含む「油浸漬にんにく食品」はGSAC含有量0.3㎎／g以上またはアホエン含有量0.1㎎／g以上と規定されている。1日目安量は、にんにく加工食品・にんにく含有食品のうち、にんにく粉末の場合は0.3～1.4g、にんにく抽出物の場合は0.25～1.0g、油浸漬にんにく食品の場合は1.0～4.0g（にんにくと食用油脂は1：1の比率）。