海水から塩化カリウムや塩化ナトリウムを塩として取った後にできる液体で、豆腐を作るための凝固剤として使う。マグネシウムをはじめとするミネラルを豊富に含むことから、天然のミネラル源として用いられるようになった。薄めてのんだり、料理に加えてとると便秘解消効果が期待できる。薄めた液体をローションとして肌に付ければ、保湿力がアップする。生活習慣病の予防、ストレス対策、冷えやむくみ、こむら返りの予防など、多くの効用があるとされる。いずれの作用も、主成分のマグネシウムによるところが大きいが、とりすぎには注意すること。