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炭水化物

たんすいかぶつ、carbohydrate

　体内で消化吸収されるブドウ糖やでんぷんなどの糖類と、消化吸収されない食物繊維などの繊維類がある。糖類は単糖類グルコースに分解され、脳、神経組織、赤血球、腎尿細管、精巣、酸素不足の骨格などのエネルギー源として小腸から吸収される。余ったグルコースはグリコーゲンとして筋肉や肝臓に貯蔵される。繊維類は排便を促す作用、コレステロールを低下させる作用を持つ。「日本人の食事摂取基準（2010年版）」の成人（18歳以上）1人当たりの目標量は男性、女性ともに1日の総エネルギーの50％以上70％未満。アルコールに由来するエネルギーを含む。

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FEATURES of THEMEテーマ別特集

健康寿命を左右する「全粒穀物と食物繊維」の摂取方法

今、世界的に「全粒穀物」の健康効果が注目されている。全粒穀物の摂取が増えるほど、がん、心血管疾患、総死亡率が低くなるという研究報告も出ている。その健康効果の中核となっているのが「食物繊維」だ。食物繊維が体にいいことはよく知られているが、主に便通などに影響するものと軽視されがち。だが、食物繊維不足は生活習慣病と密接な関係がある。本特集では、主食の選択が及ぼす健康効果から、注目の大麦の健康効果、穀物以外の食物繊維のとり方までを一挙に紹介する。
「胃がん」撃退のため知っておきたい最新情報

これまで多くの人の命を奪い、「死の病」であった胃がんが、「ピロリ菌」除菌の登場によって未然に防ぐことができる病気になってきた。また、万が一胃がんになってしまった場合も、胃カメラによる検診を定期的に受けていれば、超早期の段階で見つけて治療し、胃の機能をほとんど損ねることなく日常生活に戻ることができる。本特集では、近年死亡率が大きく減少している胃がんの最新事情をまとめる。
寝ても取れない疲れを取るには？

「疲労大国」といわれる日本。「頑張って仕事をすれば、ある程度疲れるのは当たり前」「休む間もないほど忙しいが、やりがいがあるから、さほど疲れは感じない」などと思っている人も多いかもしれない。だが、睡眠時間を削るような働き方を続けていると、知らぬうちに疲れはたまる。結果、「寝てもなかなか疲れがとれない」という状態に陥るばかりか、免疫力の低下や、生活習慣病の発症につながることは多くの研究で知られている。疲労の正体から、疲労回復の実践的な方法までをまとめた。