体内で生じた活性酸素を無毒化する酵素の一つ。SODと略して呼ばれることが多い。食べ物を消化してエネルギーを作り出すときや、日に当たったとき、運動したときなど、日常生活のあらゆる場面で体内には活性酸素が発生している。活性酸素には遺伝子を傷つけたり、体の組織を劣化させる作用があるが、人体はSODの産生量を増やすことで防衛している。SODが働くためには、銅や亜鉛、マンガンなどのミネラルが必要。なお、SODそのものではないが、SODと似た働き（抗酸化作用）を持つ成分を「SOD様成分」と呼ぶ。