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植物発酵食品

しょくぶつはっこうしょくひん

　（財）日本健康・栄養食品協会（略称JHNFA）が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つ。原料として植物（穀物、果実、野菜等）のみを使用し、それに麹菌、酵母菌等の微生物を用いて発酵させ、食用に適するように加工した食品。次の10成分のうち少なくとも3成分以上が規格に合致していることが条件。100g中に糖質50g以上、同たんぱく質2g以上、同ビタミンB₁0.3㎎以上、同ビタミンB₂0.05㎎以上、同ビタミンB₆0.05㎎以上、酵母菌数10の5乗個／g以上、乳酸菌数10の5乗個／g以上、アミラーゼ50U／g以上、プロテアーゼ50U／g以上、リパーゼ100U／g以上。1日目安量は10g。

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・掲載情報は、日経BP社日経ヘルス編集部の取材活動を基にしたものです。
・本文中、不調や病気に効果があるとされる成分や素材は、その効果を保証するものではありません。
・複数の学名がある場合は原則として代表的なものを示しました。
・（財）日本健康・栄養食品協会が規格基準を設けている健康補助食品の説明は、同協会が発行している「健康補助食品規格基準案集」から抜粋・要約しました。

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