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重曹

じゅうそう、sodium bicarbonate/baking soda

 ベーキングソーダのこと。重炭酸ソーダ、重炭酸ナトリウムとも呼ばれる。化学名は重炭酸ソーダ。弱アルカリ性。体内では、血液中のpHバランスを保つ働きを持つ。人体に害を与えないので、食品のふくらし粉(ベーキングパウダー)や胃薬などの医薬品に使われている。またアルカリ性によってたんぱく質を可溶化させるので、洗剤や、食材を柔らかく仕上げるための柔軟剤としても利用できる。他にも歯磨き粉、消臭、脱臭、中和剤としても使える。

 

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