日本経済新聞関連サイト

ようこそゲスト様

酢酸

さくさん、acetic acid/ethanotic acid

　酸味と刺激臭を持つ食酢の主成分。市販の食酢には、4～5％の酢酸を含むものが多い。食酢には、高血圧、脂質代謝異常、高血糖を改善する作用がヒト試験で確認されているが、これらの効果の源となる成分が酢酸だ。酢酸を含む飲料が「血圧が高めの方に適する」という内容のトクホ（特定保健用食品）の表示許可を取得している。短鎖脂肪酸の一つで、大腸内を酸性に傾けて善玉菌が増えやすい環境を作るほか、大腸の腸壁から体内に吸収され、主に肝臓や筋肉組織でエネルギー源になる。ヒトの体内で作られる場合は、大腸内の腸内細菌が食物繊維やレジスタントスターチといった難消化性の食品成分を代謝した際に産生される。

◎著作権　日経Gooday（グッデイ）の「サプリメント事典」検索サービスは、日経BP社日経ヘルス編『サプリメント事典　第4版』（2011年3月発行）をデータベース化したものです。掲載情報の著作権は日経BP社に帰属します。

◎本サービスについて
・掲載情報は、日経BP社日経ヘルス編集部の取材活動を基にしたものです。
・本文中、不調や病気に効果があるとされる成分や素材は、その効果を保証するものではありません。
・複数の学名がある場合は原則として代表的なものを示しました。
・（財）日本健康・栄養食品協会が規格基準を設けている健康補助食品の説明は、同協会が発行している「健康補助食品規格基準案集」から抜粋・要約しました。

FEATURES of THEMEテーマ別特集

宴会で「尿酸値・血糖値・中性脂肪」を上げない賢い飲み方

年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。今回は、働き盛りの世代に身近な「尿酸値」「血糖値」「中性脂肪」を上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。
青魚のDHAやEPAで、血管を若返らせて、メタボも抑制！

サバ、イワシなどの「青魚」の健康効果が注目されている。青魚にたっぷり含まれるDHAやEPAは、血管を若返らせ、メタボを抑制したり、認知症のリスクを下げる効果も期待できる。手軽に食べられる「サバ缶」や「イワシ缶」も人気で、カルシウムもしっかりとれるため、骨粗鬆症の予防にもなる。
老化を左右する血管！若返りのポイントは？

体の中に縦横無尽に張り巡らされた「血管」をよい状態に保つことは、健康を維持するため、そして老化を防ぐために極めて重要だ。では、強い血管をキープし、老化した血管を若返らせるには、何をすればいいのだろうか。本特集では、2万例を超える心臓・血管手術を手がけてきたスペシャリストに、血管の若さを維持する秘訣と、血管を強くする運動法・食事法を聞いていく。