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グリセミックロード

ぐりせみっくろーど、glycemic load

　食品ごとの血糖値の上げやすさを示す指数、グリセミックインデックス（GI）に、食品に含まれる糖質の割合を掛けた値。GLとも呼ぶ。例えば、赤飯のGIは86、おかゆとノリを一緒に食べた場合のGIは81と大差ないが、一食で食べる米の量はおかゆのほうがはるかに少ないため、GLはそれぞれ55、15と、おかゆがかなり低い。GLでは、実際に摂取する糖質の量が反映されるため、食事によってどのくらい血糖値が上がるかの参考にするには、GIより実用的な数値といえる。

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・掲載情報は、日経BP社日経ヘルス編集部の取材活動を基にしたものです。
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