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キトサン食品

きとさんしょくひん

　"（財）日本健康・栄養食品協会（略称JHNFA）が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つ。カニまたはエビを原料として、希水酸化ナトリウム水溶液によって脱たんぱくし、希塩酸溶液によって脱カルシウムして得られるキチン（N-アセチルグルコサミンのβ-1,4結合ポリマー）をさらに濃水酸化ナトリウム水溶液によって脱アセチル化して得られた、脱アセチル化度（糖鎖中のグルコサミン残基割合）が65％以上かつ希酸可溶となったキトサンを含有する食品。キトサンを50％以上含む「キトサン加工食品」、同10％以上50％未満含む「キトサン含有食品」がある。1日目安量は、キトサンとして0.3～1g。"

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・掲載情報は、日経BP社日経ヘルス編集部の取材活動を基にしたものです。
・本文中、不調や病気に効果があるとされる成分や素材は、その効果を保証するものではありません。
・複数の学名がある場合は原則として代表的なものを示しました。
・（財）日本健康・栄養食品協会が規格基準を設けている健康補助食品の説明は、同協会が発行している「健康補助食品規格基準案集」から抜粋・要約しました。

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