日経グッデイ

サプリメント事典

キチン

 カニやエビの殻、イカの軟骨、昆虫の外皮などに含まれる不溶性の食物繊維。化学処理をするとキトサンになる。その結果、8割以上がキトサンになったキチンとキトサンの混合物が、サプリメントでは「キトサン」、あるいは「キチン・キトサン」と呼ばれている。