骨や歯の形成と維持に欠かせないミネラル。体内では、その99％までが骨と歯に存在する。不足すると骨が弱くなり、骨折や骨粗しょう症を引き起こす。筋肉の収縮や心臓の拍動を調節する働きも持つ。また、月経前の不調であるPMS（月経前症候群）を改善する働きもあり、不足するとイライラや情緒不安定につながるといわれる。食品では干しエビ、煮干し、ヒジキ、チーズ、牛乳、納豆などに多く含まれる。ミネラルは協調して働くので、サプリメントの場合、カルシウムとマグネシウムを1：1～2：1の比率でとるといい。カルシウムは一般に吸収が悪いが、ビタミンCやD、クエン酸、オリゴ糖と一緒にとれば吸収率が上がる。1日当たりの摂取目安量にカルシウムが210～600㎎含まれている食品には「保健機能食品」（栄養機能食品）の表示が認められている。「日本人の食事摂取基準（2010年版）」の成人（18歳以上）1人当たりの1日推定平均必要量は男性18～29歳が650㎎、30～49歳が550㎎、50歳以上が600㎎、女性18～69歳が550㎎、70歳以上が500㎎。推奨量は男性18～29歳が800㎎、30～49歳が650㎎、50歳以上が700㎎、女性18～69歳が650㎎、70歳以上が600㎎。妊婦、授乳婦に付加量はなし。ただし、妊娠中毒症などの胎盤機能低下がある場合は、積極的にカルシウムを摂取すること。耐容上限量は男女ともに1日2300㎎。