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オリーブ油

おりーぶゆ、olive oil

 オリーブの実を搾って作る食用油。悪玉コレステロール(LDLコレステロール)を減らす効果が高い脂肪酸であるオレイン酸を豊富に含む。便秘に穏やかに効くとされる。そのほか、血圧やコレステロールを下げて、心筋梗塞のリスクを下げる。搾ったままの未精製油で、ポリフェノールなどの抗酸化成分を多く含む「エクストラ・バージン」から、精製で不純物を除いた「ピュア」まで各種グレードがある。特に健康効果が高いのはエクストラ・バージン。風味と香りを生かすため加熱せずに使用したい。酸化で変質しやすいので、開封したら早めの使用を心掛けよう。

 

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