ブルガリア菌（学名L.bulgaricus：ラクトバチルス・ブルガリカス）2038株とサーモフィラス菌（学名S.thermophilus：ストレプトコッカス・サーモフィラス）1131株の2種類の乳酸菌の組み合わせの名称。乳にこの二つを混合すると、互いに作用し合い、短時間で乳酸を増殖する。LB81乳酸菌が含まれる商品には、「腸に働き、おなかの調子を整える」という内容の表示許可を取得しているトクホ（特定保健用食品）、明治乳業の「明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン」などがある。