長生きする人が食べているものは？　百寿者の食卓の秘密を探る

「百寿者」のたんぱく源は多種類の豆と魚

　一方、「京丹後長寿コホート研究」を統括する、京都府立医科大学大学院医学研究科循環器内科学教授の的場聖明さんが紹介してくれたのは、京丹後市健康推進課と連携して作成しているという『「京丹後」百寿人生のレシピ』だ。2021年末に改訂版が発行される予定だが、現行版では京丹後の100歳以上の百寿者37人を訪問して聴取した「食生活調査」の結果が紹介されている。