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糖と油の新常識

目からウロコの糖の新常識! ちゃんと食べても太らない糖質のとり方

第2回 同じ糖質量でも食材の種類や食べ方で太り方は違う!

 日経ヘルス

糖質制限で減るのは脂肪より筋肉!?
糖質オフするなら「たんぱく質+筋トレ」が不可欠

 糖質は、体内でエネルギーを作る材料として使われるが、脂質やたんぱく質からもエネルギーを作ることはできるため、糖質摂取量を減らせばやせると思っている人は多いだろう。だが、どうやらそう簡単ではなさそうだ。「糖は体にとって不可欠なもの。そのため、食事で糖が入ってこなくても血糖値を一定に保つために糖を作り出す“糖新生(とうしんせい)”というシステムが備わっている」(飯塚講師)。このとき糖を作る材料として使われるのがたんぱく質だ。


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