抗酸化作用の高い食材で、体のサビ「酸化」を防ぐ

　糖化と並び、毛細血管のゴースト化を進める要因の1つが「酸化」だ。

　酸化とは、体内に取り込んだ酸素の一部が活性化し、活性酸素が作られ、これが体内の組織にダメージを与えることをいう（第1回参照）。酸化は呼吸するだけでも進んでいく。体内の細胞が酸素に触れて酸化し、毛細血管がサビついてしまうのは、人間が生きていくうえである程度はやむを得ないことなのだ。