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老化の元凶「糖化」はこう防ぐ!

老化の主犯! 飽食の日本人を襲う「糖化ストレス」の脅威

第1回 動脈硬化、糖尿病、認知症――さまざまな病気のリスクを高める「糖化」

 柳本操=ライター

糖化を引き起こす最大の原因は糖質のとり過ぎ

 では、糖化を進行させる要因は何なのだろうか。八木さんは、最大の要因となるのは「糖のとり過ぎ」だと話す。

 「先ほど説明したように、糖化は糖とたんぱく質が結びつくことにより起こります。つまり、食事でとり過ぎた糖を処理しきれず高血糖状態になると、余った糖と体内のたんぱく質が結びつき、糖化が進むのです」(八木さん)


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