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健康寿命を左右する主食の選び方

内臓脂肪が減る、血糖値上昇も抑える…大麦が注目される4つの理由

第2回 世界が認める大麦の健康効果、腸内環境の改善にも効果

 柳本 操=ライター

生活習慣病や肥満を防ぐ効果は主に、水溶性食物繊維によるもの

 第1回で詳しく紹介したように、穀物の健康効果のカギを握るのが食物繊維だ。ここで見るべきは、穀物ごとの食物繊維の量、そしてその内訳。ご存じの人もいると思うが、一口に食物繊維といっても、実は水溶性食物繊維不溶性食物繊維があり、穀物によりその含有量に違いがある。ここに穀物選びの大切なポイントがある。


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