日本経済新聞 関連サイト

ようこそ ゲスト様

日経 Gooday

ホーム  > からだケア  > こちら「メンタル産業医」相談室  > ストレス・疲労に負けない食事の基本は「赤黄緑を1:1:1」  > 3ページ
印刷

こちら「メンタル産業医」相談室

ストレス・疲労に負けない食事の基本は「赤黄緑を1:1:1」

第9回 「朝は缶コーヒー、昼はラーメン」になっている人は要注意

 奥田弘美=精神科医(精神保健指定医)・産業医・作家

各グループの働きは?

1 赤グループ(たんぱく質)

 体そのものをつくる。骨、筋肉、髪の毛、脳、胃や腸の様々な臓器、各種ホルモンといった、体のすべてを構成する大本の栄養。車に例えれば各種部品や車体といった「車本体」をつくる栄養素。

2 黄グループ(炭水化物・脂質)

 細胞が動くためのエネルギーを供給する。体温を産生し、筋肉や心臓や胃腸などの臓器を動かし、ホルモンなどを生成するための化学反応を起こすエネルギーのもととなる。車でいえば、ガソリンそのものの役割。

3 緑グループ(ビタミン・ミネラル類)

 赤グループや黄グループの食品が、胃腸で消化され様々な過程を経て栄養素に変化し、実際に体で役立つ形に変わっていく合成反応の触媒役。ビタミン・ミネラル類がないと食品が栄養素の形まで分解されて細胞に吸収されないし、エネルギーにも変換できない。車でいえばエンジンオイルの役割。

[画像のクリックで拡大表示]

 これらの3種類の栄養グループをしっかりバランスよくとることで、体力、気力、知力といった仕事に欠かせない力を細胞がコンスタントに生み出していくことができます。

 特に働き盛りのビジネスパーソンの場合、疲労回復物質(イミダゾールジペプチド、カルニチン、コエンザイムQ10など)が豊富に含まれている肉、魚といった動物性たんぱく質と、それらを体内で消化吸収するために不可欠なビタミン・ミネラル類(野菜・海藻など)が不足しないよう注意が必要です。

 しかし多忙な人ほど、パンやおにぎり、カップ麺といった炭水化物で安易に空腹を満たすことが多く、良質なたんぱく質とビタミン・ミネラル類の不足により余計に疲労が蓄積しがちです。

 多忙ななかでバランスよく食べろと言われると、栄養士さんがしっかり計算した定食をイメージして、「難しくて無理」と思う人も多いようですが、実は意外に簡単。外食が多い人でも、少し気をつければバランスよく食べることができます。要は先に説明したように、赤、黄、緑の3色をそろえればいいのです。

「赤・黄・緑」の量の目安は「1:1:1」

 量的な目安とバランスは、手のひらを使って「1:1:1」と覚えましょう。赤グループの肉や魚類、大豆製品は、手のひらサイズ(厚さも手のひら程度)を1つ分、黄グループは、ご飯は軽く握ったこぶし1つ分、パンや麺は両手のひらにのる量を1つ分(厚さも大体手のひら程度)、緑グループは、生野菜ならば両手のひらで1つ分、加熱したものなら手のひら1つ分。1食につき、これでおよその栄養量とバランスは満たすことができます。

[画像のクリックで拡大表示]

RELATED ARTICLES関連する記事

からだケアカテゴリの記事

カテゴリ記事をもっと見る

FEATURES of THEMEテーマ別特集

  • かかると怖い!「膵炎」「膵がん」

    激痛に襲われる「急性膵炎」や、発見しにくく5年生存率が極めて低い「膵がん」など、膵臓の病気には厄介なものが多い。今回は、膵臓という臓器の役割や、膵臓の代表的な病気である「膵炎」「膵がん」の怖さ、早期発見のコツをまとめていく。

  • 60代以降で急増! 男を悩ませる前立腺の病気

    中高年にさしかかった男性にとって、病気が心配になる臓器の1つが「前立腺」だ。前立腺の病気のツートップ、前立腺肥大症と前立腺がんは、いずれも中高年になると急増する。前立腺肥大症は夜間頻尿などの尿トラブルの原因になり、前立腺がんは、進行が遅くおとなしいがんと思われているが、骨に転移しやすいという特徴があり、怖い一面もある。今回のテーマ別特集では、前立腺の病気の症状から、具体的な治療法までを紹介していこう。

  • 悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを上げる実践的な対策

    健康診断で多くの人が気にする「コレステロール」。異常値を放置すると動脈硬化が進み、心筋梗塞や狭心症のリスクが高まっていく。数値が悪くても自覚症状がないため、対策を講じない人も少なくないが、異常値を放置しておいてはいけない。では、具体的にどのような対策を打てばいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、健診結果のコレステロール値の見方から、具体的な対策までを一挙に紹介していこう。

テーマ別特集をもっと見る

スポーツ・エクササイズSPORTS

記事一覧をもっと見る

ダイエット・食生活DIETARY HABITS

記事一覧をもっと見る

からだケアBODY CARE

記事一覧をもっと見る

医療・予防MEDICAL CARE

記事一覧をもっと見る

「日経Goodayマイドクター会員(有料)」に会員登録すると...

  • 1オリジナルの鍵つき記事鍵つき記事がすべて読める!
  • 2医療専門家に電話相談できる!(24時間365日)
  • 3信頼できる名医の受診をサポート!※連続して180日以上ご利用の方限定

お知らせINFORMATION

日経Gooday新型コロナ特設

SNS

日経グッデイをフォローして、
最新情報をチェック!

RSS

人気記事ランキングRANKING

  • 現在
  • 週間
  • 月間

NIKKEICopyright © 2020 Nikkei Inc. All rights reserved.