日本経済新聞 関連サイト

ようこそ ゲスト様
日経Gooday TOP  > からだケア  > 「即席ラーメン」の新たな挑戦  > “こってり”なのに健康志向! メタボ社員が作った「ローカーボ」カップ麺  > 4ページ目
印刷

「即席ラーメン」の新たな挑戦

“こってり”なのに健康志向! メタボ社員が作った「ローカーボ」カップ麺

第3回 明星食品「低糖質麺シリーズ はじめ屋」「ローカーボNoodles」

 二村高史=フリーライター

1日の食物繊維の目標量の大半を1食で摂取できる

新田さん 一方、試作品は分析センターにサンプルを提出して、糖質がどれだけオフになっているのか数値を確認しなければなりません。たとえ、おいしくても、糖質が20~30%オフでは意味がありません。

 口でいうと簡単ですが、これらをすべて考えながら試作していくのは大変な作業です。2014年7月に開発に着手して以来、100種類以上の試作を繰り返し、納得の行くものになるまでには、約10カ月かかりました

 現在の商品では、食物繊維の含有量は「はじめ屋」の2商品が19.1gと16.6g、「ローカーボNoodles」の2商品が17.4gと18.0gです。厚生労働省が発表した「日本人の食事摂取基準」(2015年版)によれば、食物繊維の目標量は、18~69歳で1日あたり男性20g以上、女性18g以上とされていますので、1食とれば1日の目標量の大半を摂取できる計算になります

八木さん 原料の配合のほか、工場での条件や工程も重要です。例えば、麺をこねる作業、麺の切り出し、乾燥の技術などもコントロールして、最適なものを追求していきました。実験室レベルで作れても、工場で量産するとなると話はまた違ってくるからです。

スープの味は“しっかり”、濃厚なスープに

はじめ屋のパッケージには大きく「こってり」と書かれている。こってりなのに、ローカーボ、ローカロリーなのがポイント

スープについても教えてください。商品パッケージに大きく「こってり」と書いてありますね。健康志向のカップ麺なのに「こってり」とうたっているのは、珍しいのではないでしょうか。消費者としては「おやっ!」と思います。

新田さん 健康志向のカップ麺は「薄味でおいしくない」という先入観を持っている方が多いと思ったので、「はじめ屋」はそれを払拭するような濃厚なスープにしたのです。こってりとした味わいに欠かせない油分も含んでいます。

日経グッデイ春割キャンペーン

RELATED ARTICLES関連する記事

からだケアカテゴリの記事

カテゴリ記事をもっと見る

FEATURES of THEMEテーマ別特集

  • 肩の痛みから高血圧まで、「姿勢の崩れ」は様々な不調の原因に

    「姿勢」が、肩こりや腰痛の原因になることを知っている人は多いだろうが、足の痛みや高血圧、誤嚥性肺炎まで、全身の様々な不調・疾患の原因になることをご存じの方は少ないかもしれない。これまでに掲載した人気記事から、姿勢と様々な病気・不調との関係について知っておきたいことをコンパクトにまとめた。

  • あなたも「隠れ心房細動」?! 高齢化で急増する危険な不整脈

    脈の速さやリズムが乱れる「不整脈」。その一種である「心房細動」は、高齢化に伴い患者数が増加しており、潜在患者も含めると100万人を超えると言われている。心房細動の怖いところは、放置すると脳梗塞などの命に関わる病気を引き起こす可能性があることだ。本記事では、心房細動の症状や早期発見のコツ、治療のポイントなどをコンパクトにまとめた。

  • 変形性膝関節症のつらい痛みを改善する運動とは?

    年を取ると多くの人が感じる「膝の痛み」。その原因で最もよくあるケースが「変形性膝関節症」だ。膝が痛いと外出がおっくうになり、体を動かす機会が減るため、そのまま何もしないとますます足腰が衰えてしまう。だが実は、変形性膝関節症の痛みをとり、関節の動きを改善するために有効なのが、膝への負担を抑えた「運動」なのだ。ここでは、膝の痛みが起きる仕組みから、改善するための運動のやり方までをまとめよう。

テーマ別特集をもっと見る

スポーツ・エクササイズSPORTS

記事一覧をもっと見る

ダイエット・食生活DIETARY HABITS

記事一覧をもっと見る

からだケアBODY CARE

記事一覧をもっと見る

医療・予防MEDICAL CARE

記事一覧をもっと見る

「日経Goodayマイドクター会員(有料)」に会員登録すると...

  • 1オリジナルの鍵つき記事鍵つき記事がすべて読める!
  • 2医療専門家に電話相談できる!(24時間365日)
  • 3信頼できる名医の受診をサポート!※連続して180日以上ご利用の方限定

お知らせINFORMATION

日経Gooday新型コロナ特設 日経Gooday春割キャンペーン

SNS

日経グッデイをフォローして、
最新情報をチェック!

RSS

人気記事ランキングRANKING

  • 現在
  • 週間
  • 月間

NIKKEICopyright © 2021 Nikkei Inc. All rights reserved.