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革新的「健康家電」ウォッチ

5万円もする鍋が人気! 「簡単すぎて料理の腕が上がらない」電子鍋とは?

第1回 シャープ 「ヘルシオ ホットクック」(前編)

 安蔵 靖志=家電ジャーナリスト

食材や調味料の水分だけで調理する「無水調理」を実現

 「ヘルシオ ホットクック」は、食材や調味料の水分だけで調理する「無水調理」が可能な電気鍋だ。内蔵する「まぜ技ユニット」によって自動的に中の食材を混ぜることによって、食材を入れてボタンを押すだけの簡単操作で栄養価を損なわずに料理を作ることができるという。ボタンを押して「放っておく」+「料理(クック)」で「ホットクック」、さらに「栄養価を損なわずに食べられる=ヘルシー」ということで「ヘルシオ ホットクック」という名前が誕生した。

 ヘルシオ ホットクックの商品企画を担当したシャープ スモールアプライアンス事業部 チームリーダーの中島優子氏は、「元々自動で調理できる鍋を作りたいという思いで開発をスタートしました」と語る。

ヘルシオ ホットクックの商品企画を担当したシャープ スモールアプライアンス事業部 チームリーダーの中島優子氏
[画像のクリックで拡大表示]

 「同時に、その鍋に『ヘルシオ』というブランドを付けたいという思いがありました。ヘルシオは『健康』と『おいしさ』をテーマにしたブランドです。この2つを両立できる鍋とはどのようなものかを考え、着目したのが『無水調理』です」(中島氏)

 無水調理というと、ムスイの「無水鍋」や愛知ドビーの「バーミキュラ」、北アフリカで生まれた「タジン鍋」などが有名だ。その調理方法は健康的でおいしいということで人気となっている。食材が持っている水分や調味料の水分だけを使って調理するため、栄養素を損ないにくく、おいしさを閉じ込めることができる。しかし機密性の高い鍋で水分を逃がさずに調理するのがキモのため、火加減の調節が難しい。混ぜたくても頻繁にふたを開けるわけにもいかない。もちろん、長年愛されている調理方法なのだから、慣れてしまえば普通に調理できるはずだ。

 「食材をまぜる機構も我々の技術にあったので、ふたを取らずに上手にまぜながら加熱をすればうまくいくのではないかと考えました。やってみるとかなりおいしいものができるので、どんどん開発を進めていきました」(中島氏)

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