日本経済新聞 関連サイト

ようこそ ゲスト様

日経 Gooday

ホーム  > からだケア  > 健康志向ラーメン最前線 ~ラーメン戦線に変化あり!?~  > 野菜はラーメンで食べる!? 従来の概念を覆すベジソバで女性客が最大8割に!  > 3ページ
印刷

健康志向ラーメン最前線 ~ラーメン戦線に変化あり!?~

野菜はラーメンで食べる!? 従来の概念を覆すベジソバで女性客が最大8割に!

第2回 ソラノイロ(東京・麹町)

 外川ゆい=フードライター

自社農園でニンジンを無農薬栽培

 このように、ソラノイロでは一杯のラーメンにたくさんの野菜を使用するが、そのなかでも鍵となるのが「ニンジン」だ。かつて宮崎氏は、ホテルでニンジンジュースを飲んで、その旨みと甘みの強さに驚いた経験がある。「この味わいはラーメンにも使えるのではないか」――この発見が「ベジソバ」につながることになった。

 現在は、自社農園である「ソラノイロ農園」を島根県で立ち上げ、ニンジンを無農薬で栽培しているという。トッピングしているニンジンを食べると、素材そのものの自然な甘さに驚かされる。

正統派・中華そばも素材にこだわる

昔ながらの「特製中華そば」1050円。ベジソバではなく、通常の中太のちぢれ麺を使用している
[画像のクリックで拡大表示]

 「ベジソバ」のイメージが強い「ソラノイロ」だが、正統派の「中華そば」も人気だ。懐かしさを感じつつも、素材の良さが随所に感じられるラーメンだ。スープには熊本の地鶏「天草大王」と豚げんこつを使った動物系スープに、カタクチイワシ、昆布、鰹節やキャベツ、トマト、ニンジンなどの野菜を加えて作っている。タレには長野県の丸正醸造の「原料だけで造った醤油」に、チャーシューの煮汁などをブレンドして作っている。麺は2種類の小麦粉をブレンドした、小麦の風味がしっかり感じられる麺だ。

 一般的なイメージでは、中高年の男性ならば、ヘルシーなベジソバより、慣れ親しんだ中華そば選択する人が多そうだが、男性のベジソバのオーダー率も高いという。

厨房で腕を振るう、本店「ソラノイロ japanese soup noodle free style」副店長の塩田剛基氏
[画像のクリックで拡大表示]

 副店長の塩田剛基氏は、「全体の注文数も、以前は中華そばの方が多かったのですが、今はベジソバの方が多くなっています」と話す。「カラダへの配慮で渋々ベジソバを選ぶ、というわけではないんです。『食べ応えもあるし、なにより旨い』と週に何度もリピートしてくださる男性も多くいらっしゃいます」(塩田氏)。

RELATED ARTICLES関連する記事

からだケアカテゴリの記事

カテゴリ記事をもっと見る

FEATURES of THEMEテーマ別特集

  • 60代以降で急増! 男を悩ませる前立腺の病気

    中高年にさしかかった男性にとって、病気が心配になる臓器の1つが「前立腺」だ。前立腺の病気のツートップ、前立腺肥大症と前立腺がんは、いずれも中高年になると急増する。前立腺肥大症は夜間頻尿などの尿トラブルの原因になり、前立腺がんは、進行が遅くおとなしいがんと思われているが、骨に転移しやすいという特徴があり、怖い一面もある。今回のテーマ別特集では、前立腺の病気の症状から、具体的な治療法までを紹介していこう。

  • 悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを上げる実践的な対策

    健康診断で多くの人が気にする「コレステロール」。異常値を放置すると動脈硬化が進み、心筋梗塞や狭心症のリスクが高まっていく。数値が悪くても自覚症状がないため、対策を講じない人も少なくないが、異常値を放置しておいてはいけない。では、具体的にどのような対策を打てばいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、健診結果のコレステロール値の見方から、具体的な対策までを一挙に紹介していこう。

  • 老化を進める「糖化」から身を守る対策とは?

    “老けにくい”体にしたいというのは誰もが共通に思うこと。その老化の原因の1つとして最近注目されているのが「糖化」だ。この糖化、見た目の老化はもちろん、体内の血管や内臓、骨、関節などの機能低下にも密接に関わっているという。糖化リスクを遠ざけ、老化を遅らせるためには何を実践すればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、糖化の健康への影響から、その対策までを一挙に紹介しよう。

テーマ別特集をもっと見る

スポーツ・エクササイズSPORTS

記事一覧をもっと見る

ダイエット・食生活DIETARY HABITS

記事一覧をもっと見る

からだケアBODY CARE

記事一覧をもっと見る

医療・予防MEDICAL CARE

記事一覧をもっと見る

「日経Goodayマイドクター会員(有料)」に会員登録すると...

  • 1オリジナルの鍵つき記事鍵つき記事がすべて読める!
  • 2医療専門家に電話相談できる!(24時間365日)
  • 3信頼できる名医の受診をサポート!※連続して180日以上ご利用の方限定

お知らせINFORMATION

日経Gooday新型コロナ特設

SNS

日経グッデイをフォローして、
最新情報をチェック!

RSS

人気記事ランキングRANKING

  • 現在
  • 週間
  • 月間

NIKKEICopyright © 2020 Nikkei Inc. All rights reserved.