「1合に大さじ3ぐらいたっぷり入れて炊くと、お通じにも良く、かみ応えがあっておいしい」（柏原さん）。

保管状態や農薬など、雑穀こそ、こだわりたい！
　雑穀は、白米に比べてミネラル類、ビタミンB群、食物繊維を多く含む。「雑穀の鮮度で栄養と味、効果に大きな差が出やすいため、国産で水に浮かないものを選んで」（管理栄養士の柏原ゆきよさん）。