ミネラルご飯ダイエットのルール

　まずは10日間、朝食を変えて、昼夜、間食もご飯中心の生活にしよう。

1：朝は「ご飯」「ミネラルふりかけ」「味噌汁」でミネラルチャージ

　朝食はご飯と、エネルギー燃焼を促すミネラル豊富な食材を使った特製ふりかけで、太りにくい体に。「インスタントでもいいので、胃腸を温められる効果がある温かい味噌汁をとって」（柏原さん）。

2：昼も夜も主食はご飯！

　昼夜ともご飯にして、アミノ酸を補給しよう。そのとき、ご飯を食べ過ぎないように、ごはんとおかずを6：4にするのがポイント。ただし、食事が夜遅くなってしまう場合は、夕方にご飯だけ先に食べておくなど「分食」しよう。

3：間食するならおにぎりを

　3食しっかりミネラルご飯を食べていれば間食は欲しくなくなるが、それでも食べるならおにぎりを。ご飯が冷めると、でんぷんの構造が変化して食物繊維と似た働きを持ち、腸を元気にする。

ご飯がいいワケ

　ご飯は食パンに比べて脂質が少ない。植物性のたんぱく質も多く、鉄分も含む。京都大学らの研究では、標準体重で体脂肪率の高い隠れ肥満の女子大学生が、1日3回のご飯を主食とした和食を2週間食べ、体脂肪率やウエストまわりが減少した。

柏原さんのご飯History

　柏原さんは、10代の頃から肌トラブルに悩み続け、20代も皮膚炎や膀胱炎、突発的に高熱を出すなど不調が続いていた。それが40歳を迎えた今、ファンデーションを使わずに過ごせるほど輝く美肌を手に入れたのは、やはりご飯の力が大きかった。

＊次回は、手軽にミネラルをご飯に付加できる「ふりかけレシピ」を紹介します。

（取材・文：松岡真理／写真：鈴木正美／レシピ考案・料理：成沢正胡／栄養計算：原山早織〔食のスタジオ〕）

柏原ゆきよさん
管理栄養士

日本健康食育協会代表理事。

医療機関の栄養コンサルタントや、飲食店店舗開発などに携わり、ダイエット・アドバイザーとして、2万人以上の食事をサポート。
著書に『お腹からやせる食べかた』（講談社）がある。

成沢正胡さん
料理研究家

料理教室「うらら」を主宰。
「アーモンドとワカメのしっとりふりかけのワカメは、水に戻さずにさっと洗うと歯応えが残っておいしい」。
日経ヘルス連載「旬の食材 ヘルシーレシピ」でもレシピを考案・紹介している。

（出典：日経ヘルス2013年11月号）