豆腐、鶏肉、卵、魚介類…酒のつまみはたんぱく質リッチな食材を【たんぱく質編】

実践レシピ編～その5「鶏の空揚げ」

　たんぱく質も脂肪も多いお薦め食品。野菜をたっぷり加えるのがコツ。

空揚げとうずら卵のショウガ醤油煮

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395kcal

材料（1人分）

• 鶏の空揚げ …… 4個
• ニンジン …… 1/3本
• うずらの卵（水煮） …… 4個
• 水 …… 1/2カップ
• 醤油 …… 小さじ2
• 酒 …… 大さじ1/2
• みりん …… 小さじ1
• おろしショウガ …… 小さじ1
• サヤインゲン …… 3～4本

作り方

• （1） ニンジンは乱切りにする。うずらの卵は水を切る。
• （2） 鍋に水とニンジンを入れて火にかけ、煮立ったら空揚げ、うずらの卵、醤油、酒、みりん、おろしショウガを加え、落しぶたをして煮る。
• （3） 筋を取ったサヤインゲンを加え、野菜に火が通るまで煮る。

POINT！

　鶏の空揚げにうずらの卵を加えることでたんぱく質がアップ。煮るのがひと手間に感じるが、野菜をたっぷり食べるのには有効な方法。

（取材・文・構成：村山真由美／写真：安田 裕／レシピ考案・料理：金丸絵里加／栄養計算：茂木亜希子［食のスタジオ］）

灰本 元さん
灰本クリニック 院長　NPO法人日本ローカーボ食研究会 理事長

愛知県がんセンター研究所勤務などを経て、1991年灰本クリニックを開業。2002年より炭水化物制限食による食事療法を行っている。2011年、日本ローカーボ食研究会を設立。

金丸絵里加さん
管理栄養士　料理家

女子栄養大学食文化栄養学科講師。栄養カウンセリングや病態別メニュー開発などで活躍中。料理初心者でも失敗しない簡単レシピの提案に定評がある。

（出典：日経ヘルス for Men 2012 SUMMER）