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Goodayクイズ

青魚を食べるなら朝がいい? それとも夜?

クイズで学ぶ「青魚の栄養成分」

 日経Gooday編集部

 正解は、(1)朝食です。

DHA、EPAで脂肪をためにくく 朝の摂取で効果アップ!

 青魚の栄養成分のなかでも、ダイエットや美肌などの効果があるのが、DHAやEPAが豊富な魚油です。魚油は脂質代謝を高め、体重や体脂肪の蓄積を抑えることが動物実験で報告されています。これは、体脂肪を燃焼させる細胞の働きが高まるためと考えられています。

これまでにわかったDHA、EPAの主な機能

  • 脂肪合成を抑える
  • 炎症を抑える
  • アレルギー症状を抑える
  • 脳を若く保つ
  • 血液をサラサラにする

 夕食よりも朝食に魚油をとったほうが吸収がよく、ダイエット効果も高いといわれています。産業技術総合研究所の大石勝隆さんは、「朝食にとると、余剰エネルギーを脂肪に変える『脂肪酸合成酵素』が作られにくくなった。糖を筋肉に取り込ませて消費しやすくするインスリンの分泌を促したり、食欲を抑えるGLP-1というホルモンの分泌を高める作用も報告されている」と解説します。

魚油は朝とるほうが吸収がよく脂質合成を抑える効果も高い
健康な男女20人を2群に分け、一方には魚油(n-3系脂肪酸として1250mg)を含む朝食+オリーブオイルを含む夕食を、もう一方には朝夕を逆に、それぞれ8週間とってもらった。結果、朝食に魚油を含む食事をとった群では、n-3系脂肪酸の吸収が高く、血中の中性脂肪が低下し、脂質の合成に関わる遺伝子の発現が抑えられた。(データ:マルハニチロ、農研機構、大石さんら)
[画像のクリックで拡大表示]

 一方、炎症や皮膚アレルギーを抑える作用もあります。炎症を起こす成分をDHAやEPAが抑えるため。1日4gのEPAをとると紫外線による肌の赤みが抑えられたという報告もあります。

 最近は「サバ缶」や「イワシ缶」などで手軽に青魚を食べられるようになりました。ぜひ朝食にも取り入れてみてはいかがでしょうか。

この記事は、サバ缶よりすごい!? 大注目「イワシ缶」の秘密(日経ヘルス)を基に作成しました。
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