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こころによく効く!3つの食べ方ルール

豚肉でビタミンBをチャージして、元気なこころと体に!

3つの食べ方ルール:その3~夕食は豚肉を使ってビタミンB群をとる

レシピ[10] 豚と豆腐のスンドゥブ風

豚肉のビタミンB群と豆腐のたんぱく質がたっぷり!

元気のもとをたっぷりとろう! これがおすすめの一品
    1人分
  • ビタミンB1: 0.35mg
  • ナイアシン: 3.15mg
  • たんぱく質: 15.6g
  • 食物繊維: 2.2g
材料(2人分)
  • 豚もも肉薄切り …… 100g
  • 干しシイタケ …… 2枚
  • ニンジン …… 1/4本
  • タマネギ …… 1/2個
  • ゴマ油 …… 大さじ1
  • 韓国粉唐辛子 …… 小さじ1(なければ一味唐辛子少々でも可)
  • A
     水 …… 2カップ
     イリコ …… 15g
     味噌 …… 大さじ1
     コチュジャン …… 大さじ1
  • 絹ごし豆腐 …… 1丁
  • 卵 …… 1個
作り方
  • (1) 干しシイタケを水で戻し、半分から1/4ぐらいにそぎ切る。
  • (2) ニンジンは3mm厚の短冊切りに、タマネギはくし切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。
  • (3) 鍋にゴマ油を入れ中火で熱し、豚肉をさっと炒める。残りの野菜を加えて炒め、韓国粉唐辛子を加えて混ぜる。
  • (4) (3)にAを加えて5~6分煮たら、豆腐を崩しながら入れる。
  • (5) (4)がひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れる。
ワンポイント・アドバイス

 味噌の種類は何でもOK。白菜やキムチを入れてもおいしい。干しシイタケを早く戻したいときには、耐熱容器にひたひたの水と一緒に入れ、電子レンジで1~2分加熱する。


(取材・文:武田京子/撮影:小林キユウ)

柏崎良子さん
マリヤ・クリニック 院長
柏崎良子さん 自らの心の不調の経験を食生活の改善で克服。血糖値の乱高下による心の不調を、栄養医学に基づき治療している。著書に『食べて治すうつ症状』(学研)、『低血糖症と精神疾患治療の手引』(イーグレーブ)ほか。
定真理子さん
新宿溝口クリニック チーフ栄養カウンセラー
定真理子さん 栄養療法カウンセラー。クリニックでのカウンセリングのほか、全国でセミナーを行う。「どうしても甘い物を食べるなら、空腹時でなく食後のデザートに」。著書に『妊娠体質に変わる食べ方があった!』(青春出版)。

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