レシピ［3］　全粒シリアルとたまごのサラダ

シリアルで食べごたえもアップ！

1人分

• ビタミンB1： 0.33mg
• ナイアシン： 2.85mg
• たんぱく質： 11.9g
• 食物繊維： 2.75g

材料（2人分）

• アスパラガス …… 2本
• ゆで卵 …… 2個
• ミニトマト …… 6個
• サニーレタス …… 4枚
• ハム …… 2枚
• 全粒シリアル …… 20g
• 中華風ドレッシング
  　ゴマ油・酢……各大さじ1
  　醤油・すりゴマ……各大さじ1/2

作り方

• （1） ゆでたアスパラガス、ゆで卵、ミニトマトを食べやすく切る。サニーレタスはひと口大にちぎり、ハムは半分に切る。
• （2） 器に（1）を盛って全粒シリアルを振り、ドレッシングをかける。

ワンポイント・アドバイス

　全粒シリアルは、玄米フレーク、五穀フレーク、ブランフレークなど、無糖のものを。ドレッシングは市販のものでもOK。

（取材・文：武田京子／写真：小林キユウ）

柏崎良子さん
マリヤ・クリニック 院長

自らの心の不調の経験を食生活の改善で克服。血糖値の乱高下による心の不調を、栄養医学に基づき治療している。著書に『食べて治すうつ症状』（学研）、『低血糖症と精神疾患治療の手引』（イーグレーブ）ほか。

定真理子さん
新宿溝口クリニック チーフ栄養カウンセラー

栄養療法カウンセラー。クリニックでのカウンセリングのほか、全国でセミナーを行う。「どうしても甘い物を食べるなら、空腹時でなく食後のデザートに」。著書に『妊娠体質に変わる食べ方があった！』（青春出版）。

（出典：日経ヘルス2011年3月号）