胸肉とナッツのゆずジャム炒め ご飯包み

• 1人分581kcal
• 塩分2.1g

材料（2人分）

• 鶏胸肉……1枚（200g）
• 無塩カシューナッツ（またはピーナッツ）……30g
• パプリカ……1/4個
• 唐辛子……1本
• ゴマ油……大さじ1
• ご飯……150g
• サラダ菜、青ジソ……適量
• たれ
  　ゆずジャム（またはマーマレード）……大さじ2
  　醤油……大さじ1と1/2
  　片栗（かたくり）粉……小さじ1

作り方

• (1) 鶏胸肉は厚みのある所をそいで熱さを均一にし、3cmの角切りにする。パプリカも3cm角に、唐辛子は種を取り小口切りにする。
• (2) フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて加熱し、胸肉、カシューナッツを入れ、肉に火が通るまで炒める。
• (3) 混ぜておいたたれの材料を(2)に入れ、さっとからめて火を止める。
• (4) サラダ菜の上に青ジソをのせ、そこにご飯と(3)をのせ、包んでいただく。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）