胸肉と野菜のミルク煮 酒粕風味

• 1人分428kcal
• 塩分1.2g

材料（2人分）

• 鶏胸肉……1枚（200g）
• エリンギ……2本（100g）
• ホウレン草……1/4束（70g）
• 牛乳……200mL
• オリーブオイル……大さじ1
• 酒粕（さけかす）……大さじ1
• 塩・コショウ……適量
• 小麦粉……適量

作り方

• (1) 鶏胸肉はそぎ切りにし、塩・コショウをして小麦粉を薄くまぶす。エリンギは小口切り、ホウレン草はゆでて水気を絞り、2～3cm長さに切る。
• (2) フライパンにオリーブオイルを入れて温め、(1)の肉とエリンギを広げて中火で両面を焼く。
• (3) 肉がこんがりと焼けたら牛乳を入れ、軽くとろみがついたら酒粕を加えて塩で味を調える。ホウレン草を入れて火を止める。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）