ヒヨコ豆とアボカドのカップ寿司

• 1人分267kcal
• 塩分1.0g

材料（2人分）

• ご飯……100g
• ヒヨコ豆の甘酢漬け……大さじ2
• エビ……6尾（50g）
• アボカド……1個
• レモン汁……1個分（大さじ1～1と1/2）
• 塩……小さじ1/4
• コショウ……適量

作り方

• (1) アボカドは種を取り、中身をスプーンなどで取り出し1.5cm角に切っておく。エビはさっとゆで、1.5～2cm大に切る。
• (2) 温かいご飯にレモン汁、塩・コショウを入れてさっくりと混ぜる。(1)を入れて混ぜ合わせる。アボカドの皮に詰める。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）