レンズ豆と豚肉、アサリの煮込み

• 1人分187kcal
• 塩分0.9g

材料（2人分）

• レンズ豆（乾燥）……80g
• 豚ロース肉厚切り……1枚（120g）
• 殻付きアサリ……200g
• ニンニク……1/2かけ
• ローズマリー……1本
• 塩……小さじ1/4
• コショウ……適量
• オリーブオイル……大さじ1
• 水……200mL

作り方

• (1) レンズ豆はさっと洗っておく。アサリは砂抜きをして表面をよく洗う。
• (2) 豚肉は2cm角に切り、塩・コショウで下味をつける。ニンニクはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りがでたら豚肉を入れて中火で2～3分、焼き目をつける。
• (3) (2)に水、レンズ豆、ローズマリーを入れてふたをし、10～15分弱火で煮込む。レンズ豆が軟らかくなったらアサリを入れ、殻が開くまでさらに数分煮る。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）