具だくさん肉団子鍋

• 1人分307kcal
• 塩分5.6g

材料（2人分）

• だし
  　水……800mL
  　昆布……5g
  　（昆布の種類によるが5×10cmほど）
  　酒……小さじ1
  　塩……小さじ1/2
  　醤油……小さじ1
• 肉団子
  　豚ひき肉……200g
  　昆布（だしをとった後のもの）……5g分
  　長ネギ（青い部分）……1本弱分
  　ショウガ……1片（10g）
  　梅肉……大さじ1
• 野菜・キノコ（ ホウレン草、長ネギ、白菜など好みで）……各適量
• 薬味 七味唐辛子
  すりゴマ
  キムチなど

作り方

• (1) 鍋に水と昆布を入れ、だしをとる。引き上げた昆布は冷ましておく。
• (2) (1)の昆布を細かく切り、長ネギ、ショウガをみじん切りにする。
• (3) 鍋にだし、酒、塩、醤油を入れ、温める。
• (4) ボウルに(2)と豚ひき肉、梅肉を入れて混ぜ、丸めて肉団子を作り、(3)に入れて煮る。火が通ったら適当な大きさに切った好みの野菜やキノコを入れる。薬味を添える。


（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

成沢 正胡
料理研究家
和の懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。

（出典：日経ヘルス）