小松菜とひき肉の豆乳スープ

• 1人分264kcal
• 塩分0.6g

材料（2人分）

• 小松菜 …… 200g
• 豚ひき肉 …… 100g
• 長ネギ …… 1/3本
• 豆乳（無調整） …… 300～350ml
• 味噌 …… 大さじ1/2
• オリーブオイル …… 大さじ1

作り方

• (1) 小松菜は1cm 長さの小口切りに、長ネギはみじん切りにする。
• (2) 鍋にオリーブオイルを入れて温め、長ネギを入れて中火で炒め、香りが出たら豚ひき肉を加える。豚肉の色が変わったら味噌を入れて軽く混ぜ合わせ、なじませる。
• (3) (2)に小松菜を加え、しんなりしたら豆乳を注ぎ、温まるまで2～3分加熱する。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）