サンマのソテー、コロコロ野菜カレー風味

• 1人分399kcal
• 塩分1.4g

材料（2人分）

• サンマ（3枚おろし）……2尾分
• 塩・コショウ（下味用）……各適量
• 小麦粉……適量
• タマネギ……1/4 個
• パプリカ……1/2個
  （またはピーマン……1～2個）
• ナス……1本
• オリーブオイル……大さじ1
• カレー粉……小さじ1
• 塩（調味用）……ひとつまみ
• 水 …… 80mL

作り方

• （1） サンマは小骨を取って塩・コショウを振り、小麦粉を薄くまぶしておく。タマネギ、パプリカ、ナスは1cmの角切りにする。
• （2） フライパンにオリーブオイルを入れて温め、サンマを皮面から中火で焼き色がつくまで火を通す。返して裏面を焼き、器にのせる。
• （3） （2）のフライパンに野菜を入れ、しんなりするまで炒める。カレー粉を加えてさらに炒め、水を加えて混ぜる。塩で味を調え、（2）のサンマの上にかける。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）