味噌とナスの濃厚な食感がおいしい ナスの粗引きペースト・味噌風味のパスタ

ナスの粗引きペースト・味噌風味のパスタ

• 塩分0.9g

材料（2人分）

• ナス……4本（360～400g）
• オリーブオイル……大さじ2
• 味噌……大さじ1/2～1
• パスタ……80g
• コショウ……適量
• 粉チーズ……適量

作り方

• （1） ナスは皮の表面に包丁で縦に3本ほど切れ目を入れ、ラップに包んで電子レンジで4～5分（600Wの場合）加熱する。パスタは時間どおりにゆでる。
• （2） （1）のナスが十分軟らかくなったら、まな板の上にのせて包丁でたたく。
• （3） ボウルに（2）とオリーブオイル、味噌、コショウを入れて混ぜ、ゆでたてのパスタを加えてからめる。皿に盛り、粉チーズを振る。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）