ポテト豚肉包み焼き

• 1人分462kcal
• 塩分0.7g

材料（2人分）

• ジャガイモ（男爵）……2個（150g）
• 豚バラ肉薄切り（あればしゃぶしゃぶ用）……200g
• 塩、コショウ……適量
• 付け合わせ（ブロッコリー、ニンジンなど好みの野菜）……適量
• サラダ油……少々

作り方

• （1） ジャガイモはよく洗い、全体をぬらしてラップで包み、電子レンジで7～8分、様子を見ながら加熱する。豚肉はパックに入っている状態のまま、塩、コショウを振る。
• （2）（1）のジャガイモを熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて、フォークなどでつぶす。塩、コショウを振る。
• （3）（2）のジャガイモを俵形に丸め、（1）の豚肉を巻く。
• （4） フライパンにサラダ油少々を入れて温め、（3）の巻き終わりを下にして並べ、全体に焦げ目がつくまで弱火で約10分、転がしながら焼く。途中、ペーパーで油をふく。付け合わせの野菜を一緒に焼いてもいい。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）