さっぱりして味わい深い ジャガイモとショウガのカレースープ

ジャガイモとショウガのカレースープ

• 1人分194kcal
• 塩分1.2g

材料（2人分）

• ジャガイモ（メークイン）……3個（300g）
• シシトウ……6本
• ショウガ……1片
• ローリエ（あれば）……2枚
• カレー粉……大さじ1
• 殻付きアサリ（砂出ししたもの）……200g
• オリーブオイル……大さじ1
• 水……300mL
• 塩……少々

作り方

• （1） ショウガは薄切りに、ジャガイモは皮をむいて半分に切る。シシトウは種を取り除く。
• （2） 鍋にオリーブオイルを入れて温め、ショウガとローリエを香りが出るまで弱火で炒める。ジャガイモ、シシトウを加えて油をなじませ、カレー粉をからめて2～3分、中火でいりつける。
• （3）（2）に水を注いでふたをし、約15分、ジャガイモが軟らかくなるまで煮る。アサリを加えてふたをし、殻が開くまでさらに煮る。味が薄いようなら塩少々を振る。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）