酒かすの温め効果で体ポカポカ 大根の酒かすグラタン

大根の酒かすグラタン

• 1人分388kcal
• 塩分0.9g

材料（2人分）

• 大根……300g
• 大根の葉……適量
• オリーブオイル……大さじ2
• 小麦粉……大さじ1
• 豆乳……200～300mL
• 酒かす……80g
• 塩、黒コショウ…… 適量
• 溶けるチーズ……40g

作り方

• （1）大根は皮付きのまま長さ5㎝の棒状に切る。大根の葉は小口切りにする。
• （2） フライパンでオリーブオイルを温め、焼き色がつくように大根をじっくり炒めてから大根の葉を加える。
• （3） (2)に小麦粉を振り入れて混ぜ、豆乳を入れる。
• （4） とろみがついたら酒かすを加えて軽く煮る。
• （5） 塩、コショウで味を整え、耐熱皿に入れ、上にチーズをのせてオーブントースターで約10分、焦げ目がつくまで焼く。


（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

成沢 正胡
料理研究家
和の懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。

（出典：日経ヘルス）