カキの梅マリネ

• 1人分78kcal
• 塩分3.0g

材料（2人分）

• カキ（むき身）……150g（8個）
• 水……100mL
• たたいた梅干し……2個分
• 醤油……小さじ1
• 粒マスタード……小さじ1
• レンコン……50g
• パプリカ（好みの色のもの）……計1/2個
• 小麦粉……適量

作り方

• （1） 水を鍋で沸騰させ、3mm厚さのイチョウ切りにしたレンコンを入れてさっとゆでる。
• （2） レンコンを鍋から取り出し、続けてその湯でカキ（小麦粉を振ってもみ洗いしたもの）を入れ、ぷくっと膨らんだら取り出す。
• （3） （2）のゆで汁に梅干し、醤油、粒マスタードを入れ、器に入れた（2）のレンコンとカキ、さらに2cm角に切ったパプリカに注いで、よくなじませる。冷蔵庫で2～3日保存できる。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）