卵でさらに亜鉛をプラス カキとホウレン草のスぺイン風オムレツ

カキとホウレン草のスぺイン風オムレツ

• 1人分208kcal
• 塩分1.6g

材料（2人分）

• カキ（むき身）……150g（8個）
• ホウレン草……100g（約1/2束）
• オリーブオイル……大さじ1
• A
  　卵……2個
  　牛乳……大さじ2
  　カッテージチーズ……大さじ1～2
  　塩、コショウ……適量
• 小麦粉……適量

作り方

• （1） カキは小麦粉を振ってもみ、水でさっと洗ってから、5～7mm角に刻む。
• （2） ホウレン草はさっとゆで、5mm幅に切る。
• （3） フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）を炒める。
• （4） カキの身がぷくっと膨らんだら、（2）を加えてさらに炒める。
• （5） Aを合わせた卵液を（4）に流し入れて大きく混ぜ合わせ、中弱火にしてふたをし、4～5分蒸し焼きにする。

ポイント

　カキを刻むと亜鉛が吸収されやすくなる。5～7mm角程度に刻んで。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）