ゴーヤーと即席塩豚のスパゲッティ

• 1人分639kcal
• 塩分3.1g

材料（2人分）

• ゴーヤー …… 200g
• 豚肩ロースカツ用厚切り肉 …… 2枚（240g）
• 塩 …… 小さじ1
• ニンニク …… 1片
• スパゲッティ（乾麺） …… 150g
• オリーブオイル …… 小さじ1

作り方

• (1) 豚 肩ロース肉を1cm角の棒状に切る。塩をまんべんなくすりこみペーパータオルで挟んで5〜10分置き、即席塩豚を作る。ゴーヤーは5mmの厚さの輪切りにし、わたを残して種だけを取り除く。ニンニクはみじん切りにする。
• (2) たっぷりの湯に塩（分量外、湯1Lに対して5g）を入れてスパゲッティをゆで、ゆで汁を100mLほど残しておく。その間にフライパンにオリーブオイルと(1)の塩豚を入れ、中火でじっくりと焼く。豚から脂が十分に出てこんがりと焼き色がついたら、その脂でニンニクを炒めて香りを出し、ゴーヤーを加えて全体を混ぜなじませる。
• (3) (2)のフライパンに水気を切ったスパゲッティを入れてからめ、パサつくようならゆで汁を適量入れる。器に盛り、好みで刻みのり（分量外）をのせる。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）