鶏胸肉のソテー 梅マスタード

鶏胸肉のソテー 梅マスタード

• 1人分488kcal
• 塩分1.9g

材料（2人分）

• 梅干し（種を取り除きたたく）……20〜25g（種を除いた分量）
• 粒マスタード……大さじ1/2〜1
• カボチャ……適量（100g）
• 鶏胸肉……2枚（300g）
• オリーブオイル……大さじ1
• 酒（または白ワイン）……大さじ1

作り方

• (1) 梅干しに粒マスタードを合わせておく。
• (2) カボチャは5mm厚さにスライスする。鶏胸肉は皮を下にして広げ、厚みのある部分に切り込みを入れて、火の通りを良くする。
• (3) フライパンにオリーブオイルを温め、鶏胸肉を皮側を下にして入れ、しっかりと焼く。キツネ色になったら裏返し、フライパンの空いている所にカボチャを入れ、3〜4分中火で焼く。酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
• (4) 器にカボチャを並べ、鶏胸肉をスライスしてのせ、(1)をかける。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）