トマトと豚肉のカレー炒め

• 1人分367kcal
• 塩分1.6g

材料（2人分）

• トマト......大2個(150g×2)
• 豚バラ肉......150g
• オクラ......5〜6本
• ショウガ......1片
• 塩・コショウ......適量
• カレー粉......大さじ1〜1と1/2
• プレーンヨーグルト...大さじ2〜3

作り方

• （1）トマトはへたを取ってくし形に切り、豚肉は3cm幅に切って塩・コショウを振る。オクラは塩をまぶして手でもみ、縦半分に切る。ショウガは千切りにする。
• （2）フライパンに豚肉を入れて温め、表面がこんがりするまで中火で3〜4分焼きつける。途中、出た脂が気になるようならペーパータオルでふく。
• （3）（2）にトマトを入れて焦げ目をつけ、トマトから水分が出たらオクラ、ショウガを加える。味をみて足りないようなら塩・コショウで味を調える。カレーパウダーを入れてさっくりと混ぜ、香りを出す。仕上げにヨーグルトを加える。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）