青ジソ、香菜と野菜の酸っぱいサラダ

• 1人分102kcal
• 塩分1.8g

材料（2人分）

• キュウリ ……1本（100g）
• 紫タマネギ ……1/2個（75g）
• 春雨 ……20ｇ
• 青ジソ ……10枚
• 香菜（パクチー） ……2枝
• ピーナツ ……適量
• ドレッシング
  　トウバンジャン ……小さじ1/2
  　水 ……50mL
  　レモン果汁 ……大さじ2
  　醤油 ……大さじ1/2
  　塩 ……ひとつまみ

作り方

• (1) キュウリは包丁の腹で押して軽くつぶし、適当な大きさに切る。紫タマネギは繊維を断ち切るように薄切りにする。春雨は熱湯で戻して食べやすい長さに切る。青ジソは一口大にちぎる。香菜（パクチー）は根を刻み、茎と葉は１cm長さに切る。ドレッシングの材料はよく混ぜておく。
• (2) (1)の野菜と春雨を混ぜてドレッシングであえ、器に盛り、刻んだピーナツを散らす。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）