アスパラガス入りチキンライス

• 1人分579kcal
• 塩分4.2g

材料（2人分）

• アスパラガス……5本（100ｇ）
• 鶏胸肉……1枚（200g）
• 塩……小さじ1/2
• 酒……大さじ1
• 香菜（コリアンダー）……1根（適量）
• ショウガ……1片（10g）
• ニンニク……1片（10g）
• 米……1カップ
• （たれ）
  　醤油……大さじ2
  　砂糖……小さじ1
  　長ネギ（みじん切り）……1/3本分（35g）

作り方

• (1) 鶏胸肉に塩を振って5分ほど置き、酒を振る。アスパラガスは1.5cmの長さに切る。ショウガ、ニンニク、香菜（コリアンダー）の根の部分だけをみじん切りにする。
• (2) 洗った米を炊飯器または鍋に入れ、(1)の香味野菜を混ぜ込み、アスパラガスと鶏肉をのせて、米と同量の水（180mL、分量外）を入れて炊く。炊きあがったら鶏肉を1cm幅に切って戻し、香菜の茎と葉を切って散らす。
• (3) たれの材料を混ぜ、(2)に添える。

（写真：鈴木正美／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）