アスパラガスのポタージュ

• 1人分108kcal
• 塩分1.7g

材料（2人分）

• アスパラガス …… 4本（80ｇ）
• ジャガイモ …… 中1/2個（50g）
• タマネギ …… 中1/4個（50g）
• 塩 …… 小さじ1/4
• バター …… 10g
• 豆乳（無調整） …… 100mL
• 塩 …… 少々
• コショウ …… 少々
• 粗びき黒コショウ（あれば） …… 適宜
• A
  　水 …… 100mL
  　コンソメ（顆粒） …… 小さじ1/2
  　ローリエ …… 1枚

作り方

• （1） アスパラガスは根元を3mmほど切り、4等分の長さに切る。ジャガイモは皮をむき5mmの厚さの半月切りにする。タマネギは繊維に対して直角の薄切りにする。
• （2） 鍋にバターを熱し、アスパラガス、ジャガイモ、タマネギ、塩を入れて中火でしんなりするまで炒める。ジャガイモが透き通ったらAを加え、ひと煮たちしたら火を止め、ローリエを取り出す。
• （3） 粗熱が取れたら（2）をミキサーにかけ、なめらかになったらボウルに移す。豆乳を加え、塩、コショウで味を調えて冷蔵庫で冷やす。器に盛り、あれば粗びきの黒コショウを散らす。

（写真：安田裕／料理：成沢正胡）

（出典：日経ヘルス）